Felice Pizza Al Taglio — Pizzeria artisanale à Chapelle-lez-Herlaimont
Un mélange de blé, de riz et de soja pour une pâte plus digeste et légère.
Technique maîtrisée pour une pâte croustillante dehors, moelleuse et aérée à cœur.
Ventricina, scamorza, taleggio, fior di latte, sélectionnés avec rigueur et passion.
La reine des pizzas,
La Teglia Romana.
Chez Felice, tout repose sur une pâte à haute hydratation à base de farine de blé, riz et soja et travaillée selon les règles de la teglia romana.
Le résultat : une croûte alvéolée, croustillante en surface, moelleuse, légère, digeste, et pleine de caractère.
Ce mélange de farines — dit farine à pinsa — n'est pas un hasard. La farine de riz allège la texture et abaisse l'index glycémique. La farine de soja apporte des protéines et favorise la fermentation. Ensemble, elles permettent une hydratation poussée jusqu'à 80 %, là où une farine classique ne tolère que 60 %. Plus d'eau dans la pâte, c'est moins de gluten tendu, moins de gras absorbé à la cuisson, et une digestion nettement plus facile. On mange beaucoup, on se sent léger.
Nos pizzas existent en deux formats :
- LA RONDE, idéale pour une personne
- LA PLATINE (30 × 40 cm), prévue pour deux personnes et demie environ.
La même pâte, la même technique de double cuisson, les mêmes garnitures simplement adaptés à votre appétit ou à votre tablée.
Grâce à la haute hydratation de la pâte et à la double cuisson, nos pizzas se commandent également froides et se réchauffent parfaitement chez vous.
Elles se conservent deux jours au réfrigérateur sans perdre en qualité, zéro gaspillage, zéro compromis.
Préchauffez votre four entre 200 et 220 °C, c'est indispensable. Si vous réchauffez deux pizzas en même temps, activez la chaleur tournante pour une cuisson homogène.
Si la pizza sort du frigo ou du congélateur, laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante avant d'enfourner.
Ce n'est pas une cuisson, c'est une réchauffe, ne vous éloignez pas. Dès que la mozzarella commence à briller et à pétiller, c'est le moment de sortir la pizza.
Horaires
d'ouverture
| Lundi | Fermé |
| Mardi | Fermé |
| Mercredi | 17h00 – 21h30 |
| Jeudi | 12h00 – 14h00 17h00 – 21h30 |
| Vendredi | 12h00 – 14h00 17h00 – 21h30 |
| Samedi | 17h00 – 21h30 |
| Dimanche | Fermé |
Hier soir nous sommes allés essayer leur pizzas et desserts. Le personnel accueillant et gentil. Les pizzas délicieuses, les desserts aussi. Je recommande vivement d’aller y goûter, ça en vaut la peine. Pour notre part on reviendra.
Un délice pour les papilles. Une pâte parfaite et un mélange des saveurs inégalable. Je vous recommande vivement cette pizzeria.
Excellentes pizzas à pâte épaisse et croustillante. On n’est pas habitué à une pâte à pizza qui croustille sous la dent. Mais quand on y goûte, on se dit qu’on est passé à côté de quelque chose. C’est tout simplement un délice. Je n’ai qu’un conseil : allez-y.
Très belle découverte ! Je ne connaissais pas ce type de pizza mais, franchement, bravo ! Pâte croustillante malgré son épaisseur, garniture généreuse et de bonne qualité, prix correct. Tout le monde a aimé, on reviendra !
Les meilleures pizzas de la région. Des pizzas qui sortent de l’ordinaire avec des ingrédients frais et de qualité. Les heures de commandes ont toujours été respectées. On a qu’une envie, c’est d’y retourner.
Les meilleures pizzas que j’aie goûtées jusqu’à présent. Pâte légère et croustillante, produits de qualité. Pour moi, ce sont de petits nuages de bonheur. Les desserts sont tout aussi excellents, et le service super agréable et chaleureux. Foncez-y les yeux fermés !
Venez
nous rendre
visite
Felice — Pizza Al Taglio
7, Rue de Gouy7160 Chapelle-lez-Herlaimont
Belgique
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